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坏处也有，刁难她的人有不少。比如一个书生要了一道鱼，从鱼尾巴开始一直挑刺
到鱼眼睛，还要来一句，什么做鱼第一鲜，简直徒有其名，甚至写了首诗来讽刺她。
让江盈知?哭笑不得，还犀利点评了几句，把书生臊得揣了纸愤愤走开。
又比如非自?己拿了条海鱼来，要她做出很稀有的茶脂鱼那种独有的香味，被?陈强胜请出去，叫他自?己上鱼行买去。
还有各种啼笑皆非的事情，叫人气也不是，笑也不是，她细细一回想觉得这些人都该进医馆。
尤其眼前这个胖子，坐在食铺的椅子上，摇摇晃晃，椅子腿都在咯吱咯吱响，斜着眼说：“做鱼，你有我姨父会做鱼吗？”
“你姨父谁？”江盈知?没有丝毫害怕，反而打了个哈欠，顺带心疼下她的凳子，再晃就得坏了啊。
胖子哼了声，“说出来吓死你。”
“我好怕哦，”江盈知?熟练地接上话，顺便招待其他客人，完全不带理睬他的。
胖子恼怒，“我姨父是四海庄大师傅手下最大的那个徒弟。”
“哦，”江盈知?很忙，要不是他一个人胖得抵三个人，没人轰得走他，她还真不想搭理。
“诺，”胖子往桌上甩了五串铜板，抬起他胖到压根没有的下巴，“你不是号称做鱼第一鲜吗？那就给小?爷我做一道有鱼味又没鱼的鱼菜，不能用任何鱼。”
“你要是能做成?，那这钱就是小?爷我赏你的。”
江盈知?只想说，好抠搜，才五百文，不应该甩她几十两的吗？
而小?梅气鼓鼓的，这不是刁难人，什么菜要有鱼味，又不能用鱼来做。
其他吃饭的食客都皱起眉头来，有个老人说：“你这后生不是存心刁难人，你那个啥姨父就能做出来了？”
“做不出啊，”胖子翻了个白眼，“这不就是做不出来，才来考校这个做鱼第一鲜了。”
“那我要是做出来了，”江盈知?指指胖子，“你以后不许再到食铺里来。”
她心疼她快散架的椅子。
胖子重重哼了声，“真当谁想来一样，大伙可都瞧见了，是她自?己应的，不是我逼的。”
旁边大伙呸了声，臭不要脸。
“等着给钱吧，”她淡淡回道。
江盈知?擦了擦手，完全不放在心上，瞧了眼桌上的五百文，再小?的蚊子也是肉，得赚。
不用鱼但做出来的菜又要有鱼味的话，不就是川菜里被?广为使?用的鱼香味。
她以前吃鱼香肉丝的时候特别好奇，为什么里面没有鱼，直到自?己当了厨子后，才知?道那是川菜特有的复合型味道，她还专门?跟个老师傅学过鱼香菜的烹调。
这种调鱼香味道的话，正宗的要用到大葱和泡椒，至于?她想做的鱼香肉丝，如果考究点，用一年以上只吃粮食的猪，拿这种猪肉炒。
而且要用一种特别的泡椒，那就是用鲫鱼、辣椒、白酒、黄酒等等调料封十日腌出来，这种鲫鱼罐子里出来的辣椒，在炒的时候才会有很浓烈的鱼香。
不过给这傻大个吃，要不了太正宗的，王婆子烧火，等锅热的时候，她挖了勺猪油，又比对着倒了同样量的菜油，做鱼香肉丝要用混合油。
等猪油融化，渐渐和菜油混在一起，她把弄好的调料下入锅里，标准的鱼香味，连调料的比例都都是配好的。
就像她调料碗里的葱花、蒜末、姜末、糖、醋、酱油等等，放在现?代得一一称到几克为止，比如葱花五克，醋两克。